機(jī)關(guān)食堂承包經(jīng)營(yíng)招標(biāo)公告:一、投標(biāo)人須知(一)投標(biāo)人必須是獨(dú)立的法人或自然人;
(二)投標(biāo)人必須具有經(jīng)營(yíng)食堂或餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)歷,有一定餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),且有穩(wěn)定的從業(yè)人員,從業(yè)人員年齡必須在50周歲以下,且近三年無(wú)食品安全事故及不良記錄。
二、食堂承包經(jīng)營(yíng)要求:
(一)食堂經(jīng)營(yíng)期間所有從業(yè)人員必須提供有效從事食品衛(wèi)生行業(yè)健康許可證,蕪湖員工食堂承包,從業(yè)人員的所有費(fèi)用由承包者承擔(dān);
(二)承包經(jīng)營(yíng)者必須保證一日三餐正點(diǎn)、足量、優(yōu)質(zhì),周六、周日照常營(yíng)業(yè)。早餐品種須多樣,每餐不得少于3個(gè)品種。中、晚餐為自助餐,標(biāo)準(zhǔn)為2葷2素一湯另加涼菜2個(gè);
(三)食堂食材必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨,食材必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生相關(guān)法律要求。本行擁有對(duì)承包經(jīng)營(yíng)者米、面、油、魚、肉等食材的采購(gòu)進(jìn)行監(jiān)管的權(quán)利。
(四)食堂從業(yè)人員必須服從管理,員工食堂承包方案,嚴(yán)格遵守消毒和食品留樣制度,規(guī)范設(shè)備設(shè)施安全操作要求,自覺接受本行及食品衛(wèi)生的檢查和評(píng)估。
公司食堂承包方案:開餐方式與時(shí)間等根據(jù)貴公司要求確定。
1、貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。廚房每周五提供下一周員工菜譜計(jì)劃,由貴廠確認(rèn)后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作,講究飯菜質(zhì)量,做到衛(wèi)生,美味菜式多樣化。廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換,確保口味更新。2、廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢,持有效的“健康證”方可作業(yè),工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。
3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購(gòu),統(tǒng)一配送,能有效的降低采購(gòu)價(jià)格,控制采購(gòu)成本,可以讓員工吃到更實(shí)惠的菜肴。
4、廚房工作人員進(jìn)駐前一周我們將對(duì)各崗位員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核,培訓(xùn)內(nèi)容有入職培訓(xùn)、衛(wèi)生管理培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、消防知識(shí)培訓(xùn)。
5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔(dān)。我方員工必須嚴(yán)格遵守廠方的規(guī)章制度,如有違反,按廠方規(guī)定處理。
承包公司餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理要點(diǎn):人員的管理。這是一個(gè)棘手的問題,團(tuán)隊(duì)成員都是獨(dú)立的個(gè)體,員工食堂承包管理,所以管理不易,而且在個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格與管理概念有些差異的情況下,整個(gè)團(tuán)隊(duì)形成自有他的團(tuán)體特色。
因此,如何展現(xiàn)管理才能,是另一個(gè)重要課題,但是不論工作方式如何,現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理干部都應(yīng)隨時(shí)注意到全店?duì)I運(yùn)作業(yè)及人力調(diào)配情形,應(yīng)該掌握hereandnow的精神,清楚現(xiàn)在有任何問題發(fā)生該做什么。隨時(shí)提高警覺去應(yīng)變。也應(yīng)因此在管理上選擇一個(gè)好位置是必須的,員工食堂承包服務(wù),而全場(chǎng)動(dòng)靜及事情的派配上,都應(yīng)該讓所有工作者都知道,你隨時(shí)都在,隨時(shí)都掌控應(yīng)變各事情,并督導(dǎo)人員賣力不懈的工作。